팽이버섯 효능과 부작용, 영양성분
팽이버섯 효능과 부작용, 영양성분에 대해 알아보자
팽이버섯은 손쉽게 구입할 수 있는 버섯으로 맛과 식감 그리고 영양이 좋아 된장찌개, 버섯전골 등 다양한 요리에 응용됩니다.
순백색이나 크림색으로 갓이 적고 가지런히 있는 것이 좋으며 뿌리 부분이 짙은 다갈생으로 변해있거나 줄기가 가느다란 것은 신선도 낮습니다.
※ 보관방법
포장을 뜯지 않은 상태로 보관하는 것이 좋습니다.
만약 포장을 뜯었다면 습기를 제거하고 신문지에 싸서 냉장고에 넣어서 보관합니다.
비닐봉지로 포장되어 있는 상태에서 누르스름한 밑동을 잘라내고 소쿠리에 담아 흐르는 물에 결결이 뜯어가며 씻습니다.
1. 효능과 부작용
칼로리가 매우 낮고 섬유소와 수분이 풍부해서 포만감을 줘서 다이어트에 적합합니다.
팽이 버섯의 풍부한 식이 섬유소는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 동맥경화증을 예방합니다.
1) 팽이버섯의 6가지 효능
① 빈혈예방
팽이버섯에는 엽산이 풍부하게 들어있어 혈액의 적혈구 생성을 촉진하는 조혈작용이 뛰어납니다.
② 항암효과
팽이버섯의 베타글루칸 성분이 암세포의 증식을 막아주고 재발하는 것을 막아주는 항암효과가 뛰어납니다.
③ 당뇨예방
식이섬유의 일종인 베타글루칸 성분이 천연 인슐린이라는 별명이 있을 만큼 혈당조절에 도움을 주는데 식후 당류의 소화 흡수를 늦춰 혈당이 급격하게 올라가는 것을 막아줍니다.
④ 면역력 강화
베카글루칸 성분이 면역을 담당하는 대식세표와 백혈구의 특정 세포의 기능을 활성화해주어 바이러스 침투나 질병으로부터 예방해주고 비타민B1, B2, 비타민 C가 풍부하여 면역력을 높이는데 도움이 됩니다.
⑤ 혈관건강
팽이버섯에는 식이섬유와 리놀산 성분이 풍부해 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰서 고혈압, 동맥 경화 등 혈관질환을 예방합니다.
⑥ 다이어트 효과
칼로리가 100g당 21kcal로 낮고 식이섬유와 수분이 풍부해 포만감을 높여줍니다.
팽이버섯에 들어있는 키토산 성분이 체지방을 분해하고 지방이 몸속에 흡수되지 않고 배출하도록 도와줍니다.
베타글루칸은 버섯이나 미생물에 존재하는 식이섬유의 일종으로 지방세포를 배출하는데 도움이 됩니다.
2) 부작용
팽이버섯에는 칼륨이 많아 과다 섭취할 경우 고 칼륨 혈증을 유발할 수 있고 식이섬유과 풍부해 설사를 유발할수 있습니다.
고혈압이 있거나 신장기능이 좋지 않은 경우 섭취 시 주의해야 합니다.
2. 영양 성분
주요 영양 성분 (g/100g당)
열량 21kcal, 수분 89.2 g, 단백질 2.41g, 지질 0.51g, 회분 0.92g, 탄수화물 7g, 자당 0.28g, 포도당 0.4 g, 과당 0.1g, 식이섬유 3.7g
비타민 함유량 (mg,㎍/100g당)
비타민B1 0.097mg, 비타민B2 0.262mg, 니아신 1.277mg, 나이아신 1.84 mg, 니코틴산 0.369mg, 니코틴아마이드 0.908mg, 판토텐산 1.268mg, 비타민B6 0.118mg, 피리독신 0.054mg, 비오틴 4.13㎍, 엽산 69㎍
아미노산 함유량 (mg/100g당)
이소류신 68mg, 류신 113mg, 라이신 99mg, 메티오닌 17mg, 페닐알라닌 91mg, 트레오닌 84mg, 트립토판 34mg, 발린 88mg, 히스티딘 53mg, 아르기닌 80mg, 티로신 73mg, 시스테인 23mg, 알라닌 161mg, 아스파르트산 117mg, 글루탐산 287mg, 글리신 82mg, 프롤린 68mg, 세린 77mg, 타우린 18mg
무기질 함유량 (mg,㎍/100g당)
칼슘 1mg, 철분 1.02mg, 마그네슘 11mg, 인 82mg, 칼륨 369mg, 나트륨 3mg, 아연 0.54mg, 구리 0.069mg, 망간 0.052mg, 셀레늄 0.86㎍, 몰리브덴 0.56㎍
지방산 함유량 (mg/100g당)
미리스트산 1.72mg, 펜타데칸산 0.58mg, 팔미트산 31.44mg, 스테아르산 1.87mg, 베헨산 0.26mg, 팔미톨레산 1.01mg, 올레산 10.83mg, 박센산 0.55mg, 리놀레산 111.26mg, 알파리놀레산 50.91mg