계란의 축소판 메추리알의 효능과 부작용
1. 메추리알의 효능과 부작용
메추리알은 콜린 성분이 풍부하여 뇌 기능을 높여줘 기억력을 향상시키고 인지 능력을 강화하며 치매를 예방하기도 하며 뇌 건강에 도움을 줍니다.
메추리알은 계란의 1/4 크기로 맛은 계란과 비슷하며 삶아서 먹거나 장에 졸여 장조림을 해먹는게 일반적입니다.
영양면에서는 계란과 비슷하기 때문에 퍽퍽함 때문에 계란을 기피하는 사람도 부담 없이 먹을 수 있습니다.
메추리알은 채소와 함께 먹으면 부족한 영양을 보완해줘 좋지만 시금치의 경우 메추리알의 철분의 흡수를 방해하므로 시금치와 함께 먹는 것은 좋지 않습니다.
메추리알의 효능
1. 면역력 강화
비타민A, 콜린, 엽산, 비타민E 등이 풍부하게 함유되어 있어 세포의 활성을 도와 면역 체계를 강화하는데 도움을 줍니다.
2. 성인병 예방
레시틴이 풍부해 혈전 발생을 억제하고 혈압을 안정시켜 고혈압, 동맥경화 등의 성인병을 예방해 줍니다.
3. 태아의 성장 발육
엽산이 풍부하게 함유되어 있어 태아의 신경의 형성과 발육에 도움을 줍니다.
4.어린이 성장 발육
단백질, 비타민, 칼슘이 풍부해 골격을 튼튼하게 하고 성장하는데 도움을 줍니다.
5. 원기 회복
단백질, 비타민A, 비타민B1, 비타민B2 등이 풍부하게 함유되어 있어 기운을 북돋아 주어 원기 회복에 좋습니다.
6. 눈 건강
비타민A가 풍부하게 함유되어 있어 눈의 피로를 풀어주고 시력 저하를 예방해 주고 야맹증, 안구 건조증 등의 안구 질환을 예방하고 개선하는데 도움을 줍니다.
7. 뇌 건강
콜린 성분이 풍부하여 신경전달물질인 아세틸콜린으로 대사해 뇌 기능을 강화하여 기억력 향상, 인지 능력 향상, 치매 예방 등에 도움을 줍니다.
8. 갑상선 건강
요오드가 풍부하게 함유되어 있어 갑상선 호르몬의 분비를 우너활하게 해 주어 갑상선을 건강하게 해 줍니다.
메추리알의 부작용
-포화 지방과 콜레스테롤의 함량이 높아 과다 섭취하면 비만이 될 수 있으니 주의해야 합니다.
-살모넬라균의 오염이 있을 수 있으므로 주의해야 합니다.
2.메추리알의 영양 성분
메추리알의 주요 영양 성분 (g/100g당)
열량 146kcal, 수분 75.4g, 단백질 12.8g, 지질 9.02g, 회분 1.1g, 탄수화물 1.66g
메추리알의 비타민 함유량 (mg,㎍/100g당)
레티놀 194㎍, 비타민B1 0.237mg, 비타민B2 0.403mg, 니아신 0.202mg, 나이아신 3.079mg, 니코틴산 0.131mg, 니코틴아마이드 0.071mg, 판토텐산 1.452mg, 비타민B6 0.06mg, 피리독신 0.008mg, 비오틴 14.1㎍, 엽산 105㎍, 비타민B12 3.68㎍, 비타민D 1.78㎍, 비타민E 1.38mg, 비타민K 23.29㎍
아미노산 함유량 (mg/100g당)
이소류신 670mg, 류신 1095mg, 라이신 969mg, 메티오닌 438mg, 페닐알라닌 668mg, 트레오닌 630mg, 트립토판 173mg, 발린 912mg, 히스티딘 344mg, 아르기닌 714mg, 티로신 509mg, 시스테인 198mg, 알라닌 692mg, 아스파르트산 1268mg, 글루탐산 1630mg, 글리신 470mg, 프롤린 425mg, 세린 854mg, 타우린 9mg
무기질 함유량 (mg,㎍/100g당)
칼슘 59mg, 철분 2.49mg, 마그네슘 11mg, 인 222mg, 칼륨 154mg, 나트륨 137mg, 아연 1.66mg, 구리 0.068mg, 망간 0.041mg, 셀레늄 43.38㎍, 몰리브덴 7.11㎍, 요오드 180.61㎍
지방산 함유량 (mg/100g당)
카프르산 0.87mg, 라우르산 1.59mg, 미리스트산 43.02mg, 펜타데칸산 4.63mg, 팔미트산 1919.1mg, 헵타데칸산 29.6mg, 스테아르산 772.69mg, 아라키드산 2.87mg, 헨에이코산산 3.84mg, 베헨산 1.88mg, 트리코산산 73.2mg, 리그노세르산 0.94mg, 미리스톨레산 7.28mg, 팔미톨레산 287.3mg, 올레산 3170.1mg, 박센산 171.38mg, 가돌레산 11.48mg, 네르본산 0.61mg, 리놀레산 866.18mg, 알파리놀렌산 20.53mg, 에이코사디에노산 7.84mg, 에이코사트리에노산 13.12mg, 아라키돈산 139.98mg, 에이코사펜타에노산 1.67mg, 도코사펜타에노산 9.22mg, 도코사헥사에노산 55.26
이외의 영양 성분
-콜린, 레시틴