두부의 효능, 두부 보관방법, 두부 영양성분

 

 

두부의 효능과 두부 보관 방법

 

 

 

두부는 콩의 식품으로 양질의 식물성 단백질이 풍부하며 소화 흡수율이 높습니다.

 

두부는 콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제인 간수를 첨가하여 굳힌 식품을 말합니다.

콩제품 중 가장 대중적인 가공품으로 양질의 식물성 단백질이 풍부한 식품입니다.

 

두부는 콩물 속에 들어 있는 콩의 기름이 거의 단백질에 싸여서 함께 응고돼서 단백질 외에 지방도 풍부합니다.

단백질은 필수 아미노산을 많이 함유한 질이 좋은 것으로 소화 흡수율도 매우 높습니다.

 

밭의 고기라고도 하는 콩을 원료로 하여 예로부터 중요한 단백질 공급원으로 이용되어 왔으며 그 조리 방법도 100여 종이 넘습니다.

 

※ 두부의 효능

 

 

 

▶ 뇌혈관 건강

두부에 들어 있는 이소플라본은 뇌혈관을 깨끗하게 해주고, 리시틴 성분은 뇌의 활력을 주면 건강하게 합니다.

이러한 성분들이 치매를 예방하는데 도움을 줄수 있다고 합니다.

 

▶ 심장병 예방

두부에 풍부하게 들어 있는 피토스테롤, 레시틴등의 생리활성 물질과 리놀레산 같은 필수 지방산이 콜레스테롤 함량을 낮추는데 도움을 준다고 합니다.

근육을 만드는데 도움을 주는 두부의 단백질은 혈관에 붙어있는 LDL(나쁜 콜레스테롤)을 줄여주고 HDL(좋은 콜레스테롤)의 수치를 증가시켜줍니다.

 

▶ 다이어트에 도움

두부는 100g당 97kcal로 포만감이 높으며 저칼로리, 고단백 식품입니다.

콩을 가공함 식품으로 콩의 식물성 단백질 뿐만 아니라 사포닌 성분과 레시틴 성분이 풍부하여 체지방 감소에 좋습니다.

두부는 [뉴욕타임즈]에서 살이 찌지 않는 치즈라고 극찬할 만큼 탁월한 다이어트 식품이기도 합니다.

 

▶ 유방암 예방및 항암작용

유방암을 예방하는데 있어서 가장 좋은 것은 콩이라고 합니다.

콩에 함유되어 있는 식물성 여성 호르몬인 이소플라본이 유방암이 발생하는데 관여하는 단백질이 생성되는 것을 막아준다고 합니다.

 

▶ 피부 미용

콩에 함유되어 있는 사포닌과 레시틴 토코페롤 등의 성분들이 피부의 미백과 해독, 보습 작용을 합니다.

 

▶ 노화 예방

두부에 함유되어 있는 사포닌 성분은 지방산의 산화를 막아주고, 두부 속 비타민B와 비타민E 성분은 항산화 작용을 통해서 세포의 노화를 막아주는 데에 도움을 줍니다.

제니스테인이 풍부하여 피부 노화를 방지하고 주름을 개선하고 완화시켜주며 콜라겐 생성을 촉진시키는데에 도움을 준다고 합니다.

 

▶ 골다공증 예방

두부에는 칼슘이 우유 한컵의 칼슘양보다 많이 들어 있으며 콩 속의 이소 플라본이 칼슘의 흡수를 촉진해 뼈의 손상을 늦출 뿐 아니라 새로운 뼈 조직을 만듭니다.

 

 

 

※ 두부 보관 방법

▶ 냉장 보관

두부는 수분이 많아 상하기 쉽습니다.

물에서 건져내면 바로 물기가 말라 뻑뻑하고 맛이 없어집니다.

보관할 때는 뚜껑 있는 통에 넣고 물을 담아서 냉장보관을 하며 소금을 약간 넣으면 좀 더 오래 보관할 수 있습니다.

 

▶ 냉동 보관

두부를 흐르는 물에 씻어 준 후 키친 타올로 물기를 제거해줍니다.

물기를 제거한 두부를 적당량 크기로 잘라 모양이 흐트러지지 않게 밀폐용기에 담아 보관해주시면 됩니다.

 

 

 

 

※ 영양 성분 

 

 

주요 영양 성분 (g/100g당)

열량 97kcal, 수분 81.2g, 단백질 9.62g, 지질 4.63g, 회분 0.8g, 탄수화물3.75 g, 식이섬유 2.9 g

 

비타민 함유량 (mg,㎍/100g당)

비타민B1 0.032mg, 비타민B2 0.179mg, 니아신 0.159mg, 피리독신 0.007mg, 엽산 21㎍, 비타민E 6.23mg

 

아미노산 함유량 (mg/100g당) : 총 8513mg

 이소류신 348mg, 류신 709mg, 라이신 519mg, 메티오닌 111 mg, 페닐알라닌 454mg, 트레오닌 349 mg, 트립토판 109mg, 발린 340mg, 히스티딘 217mg, 아르기닌 641mg, 티로신 305mg, 시스테인 160mg, 알라닌 374mg, 아스파르트산 1013mg, 글루탐산 1575mg, 글리신 354mg, 프롤린 4556mg, 세린 479mg

 

무기질 함유량 (mg,㎍/100g당)

칼슘 64mg, 철분 1.54mg, 마그네슘 80mg, 인 158mg, 칼륨 132mg, 나트륨1 mg, 아연 1.17 mg, 구리 0.126mg, 망간 0.772mg, 셀레늄 0.88 ㎍, 몰리브덴 44.09㎍

 

지방산 함유량 (mg/100g당)

미리스트산 4.68mg, 펜타 데칸산 0.86mg, 팔미트산 508.6mg, 헵타데칸산 4.19mg, 스테아르산 129.44 mg, 아라키드산 14.24mg, 헨에이코산산 2.44mg, 베헨산 19.17mg, 트리코산산 2.66mg, 리그노세르산 10.37mg, 팔미톨레산 3.94mg,  올레산 867.51mg, 박센산 62.62mg, 가돌레산 9.56mg, 리놀레산 2385.79mg, 알파리놀레산 387.57mg, 에이코사디에노산 2.35 mg,