두부 (1) 썸네일형 리스트형 두부의 효능, 두부 보관방법, 두부 영양성분 두부의 효능과 두부 보관 방법 두부는 콩의 식품으로 양질의 식물성 단백질이 풍부하며 소화 흡수율이 높습니다. 두부는 콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제인 간수를 첨가하여 굳힌 식품을 말합니다. 콩제품 중 가장 대중적인 가공품으로 양질의 식물성 단백질이 풍부한 식품입니다. 두부는 콩물 속에 들어 있는 콩의 기름이 거의 단백질에 싸여서 함께 응고돼서 단백질 외에 지방도 풍부합니다. 단백질은 필수 아미노산을 많이 함유한 질이 좋은 것으로 소화 흡수율도 매우 높습니다. 밭의 고기라고도 하는 콩을 원료로 하여 예로부터 중요한 단백질 공급원으로 이용되어 왔으며 그 조리 방법도 100여 종이 넘습니다. ※ 두부의 효능 ▶ 뇌혈관 건강 두부에 들어 있는 이소플라본은 뇌혈관을 깨끗하게 해주고.. 이전 1 다음
